A nap képe - Fülorrászat

Azt hiszem, még egy posztot megérdemel a téli falusi gasztronómia. Hiszen nem csak a disznóvágás, vagy a disznóságokkal teli kamra jellemzi ezt az időszakot. Van egy különleges étel, amelyet (többnyire) csak ekkor készítenek. Ez pedig nem más, mint a kocsonya. Sokaknak nehéz feldolgozni, hogy mi minden van a kocsonyában. Minden ami máshova nem kell. Persze a disznósajtba és a hurkába minden mehet, csak ezt nem szoktuk figyelembe venni, mert a kocsonyában látszik a legnyilvánvalóbban.
Alapja: a köröm, de füle, orra, farka, bőrke - és mifelénk - füstölt csülök dukál hozzá. Kiváló étel, és amióta feltalálták a kuktát, még csak rá sem megy napom. Nyamm.

U.I: És ha valakit még nem sikerült meggyőznöm, akkor egy kis kedvcsináló eme kulináris műremekhez.

A nap képe - Hurkát harminccal

Karácsony előtti aktualitás.Tegnap disznót vágtunk. Nem, helyesbítek: disznóvágáson voltam. A vágáshoz (egyenlőre) nem sok közöm volt, csak segédkeztem. Én voltam a vizes és tüzes fiú. Magyarul: mindig legyen elég forró víz és soha ne aludjon ki a tűz. Ez volt a feladat.

Az alábbi kép is a disznóvágáson készült. Az egyik üst teteje egy leselejtezett harmincas tábla volt. Mi más lehetne...?!

A "szakma" fortélyain kívül tájjelegű szavakat is tanultam:

"kövesztő" - abalé

"hurka" - véres hurka

"májas" - májashurka

"nyúl" - kb a disznó gerince melletti húsrész

"fátyol" - (azt hiszem) a bélnek az a része, ami olyan hártya szerű; disznósajtot szoktak beletölteni

Még van mit tanulnom.

Erkélykertem: 24. nap - Éljen május elseje, avagy Disznóvágási Feri és a citromfű esete

Már több mint egy hete nem írtam, de most pótolok. A lényeg a növénykéim nőnek mint az állat (milyen állat?)... A petrezselyem kibukkant, 10 nap után az 5 helyett, de azóta nyomul rendesen.

Elindult a kiültetési folyamat, remélem nem nyírok ki mindent, de Ritával (feleségemmel) együtt igyekeztünk finomak lenni. Alakul az összkép odakint.

De hogy valami izgalmasat mondjak: hajnali kettőkor keltem. Ebben semmi izgalmas sincs, de annyi talán igen, hogy disznóvágásra mentem. Igazi falusi csemege volt. Pálinkasörperzselőtiszacipőrádióbanbackstreetboyzmangalicastbstbstb :)
Bár ezen a képen éppen egy marginális esemény történik, éppen nyulat vágok. Durva mi, lehúzom a kis bundáját!

Na jó, a korrektség kedvéért, itt a malac is:

De,mivel nem életmű blogot írok, hanem a kertről és a Krav-Magáról írok, ezért magyarázattal tartozom. A disznóvágás vezetőjének édesanyja ugyanis igen megszeretett bennünket. Ennek folyományaként nem csak húst, hanem tojást, orgonát - és a lényeg - citromfű és menta töveket is kaptunk. Ültessük csak nyugodtan a negyediken. Nos, megtettem, íme:

Bár eléggé elcsoffadtak a kocsiban, mire Besenyszögről Pestre értünk, de reménykedem. Stapabíró kis jószágok ezek. Olyan száraz földből lettek kiásva, amilyenben még egy kaktusz is szomjan halna. Szerintem jódolguk lesz nálam.